手工毛尖制作过程***（手工毛尖制作过程***教程）

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本文目录一览：

• 1、信阳毛尖手工茶制作过程
• 2、信阳毛尖属于什么茶类,手工茶制作过程
• 3、都匀毛尖制作工艺流程
• 4、明后一叶一芽做黑毛尖怎么制作
• 5、毛尖绿茶制作方法

信阳毛尖手工茶制作过程

用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。

信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。

焙干。茶叶凋萎后放入高温烘干机中，烘制至水分含量降至六成即可。手工揉捻.将烘干后的茶叶放在扁担上，手工揉捻数十次，使茶叶完全松散出香气。

毛尖茶的制作过程1 筛选 因为毛尖茶树采摘下来的茶叶之间是存在差别的，在品质上有所不同，而且不同时间段不同天气***摘的茶叶原料也不同，因此在制作成茶品之前要将茶叶进行筛分。

信阳毛尖属于什么茶类,手工茶制作过程

毛尖茶产于河南信阳大别山，所以也叫信阳毛尖，是我国着名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。

信阳毛尖属于绿茶。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

信阳毛尖属于什么茶信阳毛尖是一种绿茶，信阳毛尖是从茶树上摘下，经杀青、揉捏、烘干等工序制成，完全符合绿茶的特性，因此，信阳毛尖属于绿茶类，也是信阳毛尖是无发酵茶叶，也是炒青茶。

都匀毛尖制作工艺流程

1、制作都匀毛尖需要经过以下几个工艺步骤：选材：***摘新鲜的嫩芽，经过筛选，选择品质最好的进行后续加工。杀青：把嫩芽放入杀青锅中进行热处理，使其失去大部分水分，同时保持茶叶新鲜的颜色和香味。

2、都匀毛尖的制作步骤如下：选料：选择新鲜的嫩芽，待茶树生长至春节后，伴随着春雨季节来到时，春茶开始生长。选择相同品种嫩芽，选择杆更细、茶芽嫩绿、色泽鲜嫩、含水量适中的嫩茶。

3、选材：选用优质的鲜叶，要求嫩而鲜，无伤病虫害。将鲜叶晾干，纯净水浸泡后，筛去杂质。揉捻：揉捻是制造都匀毛尖最主要和最关键的工序。

明后一叶一芽做黑毛尖怎么制作

信阳毛尖 摊放，厚度宜（5～10）cm ， 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午***用的鲜叶宜厚摊，每隔1 h左右轻翻一次，室内温度在 25℃以下，防太阳光照射。

其制作方法如下：***摘：在春季或清明前后***摘嫩芽，要求嫩芽肥壮、微卷卷曲。杀青：将***摘的嫩芽在高温下进行烘干，使其叶绿素酵素失去活性，停止其发酵过程。

将晾放的毛尖茶叶收起放入炒茶专用的铁锅中进行翻炒，让茶叶的含水量降低，一般炒制的时间为15分钟左右。

毛尖绿茶制作方法

1、杀青 机械杀青宜***用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。

2、毛尖绿茶加工技术规程一般包括以下步骤：摘选鲜叶选择茶树新嫩、鲜嫩、肥壮叶为原料。***摘时，要选喜晴、秋末清晨、露菜时节，摘下3-4叶嫩梢，不应有秧茎和叶柄。

3、毛尖茶的制作过程1 筛选 因为毛尖茶树***摘下来的茶叶之间是存在差别的，在品质上有所不同，而且不同时间段不同天气***摘的茶叶原料也不同，因此在制作成茶品之前要将茶叶进行筛分。

4、杀青：这是制作信阳毛尖茶叶时必须要用到的步骤，信阳毛尖的杀青必须要用两个锅，一个斜置的、一个装锅，两个并联在一起。以便于杀青后直接扫到相联的锅内中进行炒调。

5、绿茶的制作方法 制作绿茶需要准备好新鲜茶叶、热水、茶具和火源等工具。

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