手工制作班级旗帜图案 手工制作班级旗帜图案大全
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于不洗面手工凉皮制作的问题,于是小编就整理了3个相关介绍不洗面手工凉皮制作的解答,让我们一起看看吧。
在夏季的时候大家都会选择一些清爽的食物进行食用,比如凉皮等等,但是很多人都不愿意出去购买,因为夏天的卫生状况非常让人担忧的,要想吃到健康卫生的凉皮,最好的方法就是自己进行制作,传统的凉皮制作方法非常的复杂,所以很多人都想了解普通面粉不洗面的凉皮的制作方法,那么普通面粉不洗面的凉皮如何制作呢?
第一,普通面粉不洗面的凉皮如何制作呢? :面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉,这类做不洗面的凉皮有筋道,选用普通的筋度会差些。.芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀,PS:麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好,水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥,再加水,香油搅拌开。辣椒油备好。.2根黄瓜切块,放入榨汁机里。(嫌麻烦的这步可以省去)。.榨成汁,用网筛过滤下。PS:留少许的黄瓜泥加入汁里面,增加面粉的清爽感。(嫌麻烦的这步可以省去)。备好黄瓜汁和高筋粉。.面粉里一点一点的加入黄瓜汁,搅拌无颗粒。面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落,证明面糊的浓稠度正好,静止放个半小时。PS:面糊的多了,不好蒸,太稀了蒸出来的凉皮没筋度。凉皮锣子刷油防粘。PS:可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。这样大小的勺子半勺。PS:这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少,要根据自己的面糊来调整时间。
第二,.锅中水烧开,把凉皮锣子放在篦子上,盖盖大火蒸3分钟。PS:判断熟的程度就看凉皮起没起大泡,起了2次大泡后在拿出来。凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下,直到锣子完全凉了,用刀子在凉皮的四周划一圈,揭下来。PS:接下来的凉皮都是重复这个步骤,直到做完,蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸,这样节省时间。在放凉皮的盘子里刷层油,并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。2张凉皮卷起来,切块。凉皮可以做的厚些也可以做的薄些,我这次选用的是厚些的,吃着蛮爽快的。
不醒面和醒面凉皮的做法都是一样的,这里首先要明白一个问题,那就是为什么要醒面:醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性,从而为下一步洗面(分离淀粉和面筋)打好基础,如果醒面不到位,则淀粉面筋分离困难,严重时洗面失败。
所以,醒面主要与洗面有关,与做凉皮没有关系。
食材:面粉200克,豌豆粉50克,盐3克
第一步:找一个大点的盆子,将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中,加入1调羹盐备用。
第二步:加入大约200毫升的水,开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌,搅拌的时间最好长一些,5分钟左右,这个可以让面糊起筋,做出来的凉皮变的更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。
第三步:找一个浅口大盘的模具,底部均匀的刷上一层油,放上大蒸锅开始烧水。
第四步:舀一勺面糊倒在模具里,左右上下晃动,让面糊均匀的铺上一层。
第五步:水烧开以后保持大火,一定要开锅后再将模具放入蒸,大约需要2-3分钟,揭开锅盖,可以看到凉皮表面有起大泡,几秒钟之后会自己掉下去,这时候就凉皮就蒸好了。
第六步:蒸熟的凉皮连模具一起放入冷水冰一下,大概需要半分钟,完全凉透后,然后脱模揭起来凉皮,即可
到此,以上就是小编对于不洗面手工凉皮制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于不洗面手工凉皮制作的3点解答对大家有用。