和面开始全手工制作 和面制作过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于和面开始全手工制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍和面开始全手工制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 人工和面方法？
2. 各种面的和面方法？
3. 用面捏和面的做法？

人工和面方法？

1.抄拌法。将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,主要适用于和制用量较大的各类面团。

2.调和法。将面粉放在案板上,围成中间薄四边厚的圆形(大圆坑形),将水倒入中间,双手五指张开,从内向外,或一手掺水(或下油),一手和面,边掺边和,调和成团。要求手法灵活,动作迅速,不让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。

3.搅和法。 将粉放在盆内加水等搅和,或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和,使水、面尽快混合。

如果要用人工和面的方法就是首先将粉放入盆内，然后放适量的水将它搅成絮状，之后进行揉捏一直揉到面成团之后，可以盖上盖子静放一段时间之后再将它重新揉，一直揉到盆光手光面光，这时候面就是和好了。

准备面粉300克、酵母3克搅拌一下，加上适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成光滑面团，把面团醒发至2倍大。

面团醒发好后，下手揉成光滑面团，擀成面皮，刷上一层油，撒上一层干面粉、花椒粉、食盐，从一端往上卷起来，切成大小均匀的剂子，取出一根筷子，在每个剂子上按压一些，捏住剂子的两端拧一圈，这样花卷生胚就做好了，也可以蒸馒头。

各种面的和面方法？

有很多种和面的方法，下面我列举几种常见的：

手工揉面法：将面粉和水搅拌，然后用手揉搓，直到面团变得柔软、光滑并且有弹性。

搅拌机和面法：使用厨师搅拌机或食物加工器可以方便快捷地和面。将面粉、水和其他配料倒入搅拌机中，以中低速搅拌，直到形成均匀的面团。

面包机和面法：面包机具有和面功能，非常适合制作面包和各种面食。只需将面粉、水和其他配料放入面包机中，选择和面程序，机器会自动完成和面过程。

全自动和面机法：全自动和面机是一种专门用于和面的家用电器。只需将面粉、水和其他配料放入机器中，选择相应的程序，机器会自动完成和面、发酵等操作。

无论选择哪种和面方法，关键是要掌握好面粉和水的比例，适量添加其他配料，并进行适当的搅拌或揉捏，直到形成柔软、光滑且有弹性的面团。

用面捏和面的做法？

主料

高筋面粉500克

食盐6克

碱3克

水300克

植物油适量

辅料

牛肉700克

牛棒骨1500克

胡椒粉5克

煮肉料适量

食盐8克

青菜1把

白萝卜1个

水适量

八角2个

桂皮2段

花椒20粒

姜5片

干辣椒2个

大葱1根

辣椒油5克

兰州拉面的做法：

1.拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋

2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟

3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时

4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了

5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟

6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用

7.准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，，按说牛肉炖汤应该牛肉多，骨头少的，但我家里做只能这样啦

8.用牛肉和牛棒骨煮汤

9.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水

10.待有浮沫时，把浮沫撇干净

11.八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根

12.撇清浮沫后放入煮肉料

13.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟

14.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用

15.白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用

16.取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味

17.加入煮好的萝卜片

18.把面啦成细条，粗细根据自己喜好，我家就有爱粗的，爱细的不同,

19.入锅煮

20.

待面飘浮起来，放一点青菜点缀

到此，以上就是小编对于和面开始全手工制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于和面开始全手工制作的3点解答对大家有用。