如何制作手工拉面条 如何制作手工拉面条***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作手工拉面条的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何制作手工拉面条的解答，让我们一起看看吧。

1. 抻条面做法？
2. 拉面留条技巧手法？

抻条面做法？

简版拉条子&抻面的做法步骤

步骤 1

面粉加盐倒入面包机

步骤 2

开启和面键，徐徐加入凉水。

步骤 3

和面10分钟，活成面团后静置10—15分钟。

步骤 4

拿出面团，再次揉搓成光滑面团。

步骤 5

切约一厘米厚，三厘米宽的面片，盘子中倒油每个面片四周都抹上油，然后盖上保鲜膜醒2个小时。

步骤 6

鸡蛋两个打散备用

步骤 7

土豆、西红柿、葱改刀备用。

步骤 8

凉油下葱叶，小火慢慢爆香葱叶至微微变黄，捞出葱叶。

步骤 9

放蛋液大火翻炒至定型。

步骤 10

倒入西红柿，加盐用小火炒出汤汁。

步骤 11

加土豆丁和少许水，炖至土豆丁熟透，加入鲜鸡汁拌匀关火。盛出备用。

步骤 12

取面片，用筷子压一下。

步骤 13

轻摔打，慢抻长。

步骤 14

抻到自己满意的厚度，从筷子的压痕处撕开，备用。

步骤 15

水开下锅煮面，大约煮3—5分钟。

步骤 16

煮出来晶莹透亮。

步骤 17

看着还不错。

步骤 18

拌上绍子，小葱点缀一下。

食材：面粉300g、凉水160g左右、植物油适量、肉和各种蔬菜、葱姜适量。

做法步骤：

1.面粉放盆里，中间挖个小窝，加入凉水，一边加一边搅。

2.把面粉搅成絮状，然后和成面团，直到把面团揉的很光滑。

3.面团均分成两份，擀成大约半厘米厚的圆饼，取一个大小适中的深盘子或盆，底部抹上油，然后把面饼摞在盘子里，饼之间和上表面抹上油。

4，盘子上盖一层保鲜膜密封，开始醒面。醒面的时间根据气温高低决定，半小时到两小时不等。

5.醒面的时间做卤，我做的是什锦卤，肉、豆角、土豆、洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁，加葱姜等调料炒制成卤。

6.卤的时候同时烧水。把醒好的面饼移到案板上，切成条，喜欢吃宽的就切宽一些。

7.水开了开始拉面，用食指和拇指把面条捏一捏，一手拿一头，轻轻上下甩几下，面条就拉长了，下到锅里，边抻边煮，抻几根了用筷子搅一下锅，一个饼煮一锅。

8+面煮好后，盛盘，浇上卤汁即可。

第1步、中筋面粉中加入1g食盐。



第2步、一点点地加入清水把面搓成雪花状。



第3步、手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。



第4步、醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。



第5步、像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。



第6步、面团平均分成3份，滚圆。



第7步、擀成1厘米厚的饼状，两面均匀的涂上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒20分钟。



第8步、醒好的面饼切成约1厘米粗的条。



第9步、取一根面，两手捏住两端，均匀用力把面抻长。



第10步、对折后再次抻长，直至抻到满意的粗细就可以下锅煮制了。



第11步、一边抻一边煮，面条煮熟后放入提先准备好的温开水中过一下，可以防止面条坨在一起。



第12步、拌面的浇头根据自家喜好随意准备，我做了尖椒炒肉和西红柿鸡蛋两种。

拉面留条技巧手法？

1、首先要准备300克的高筋面粉，用来制作拉面，所***用的面粉，一定要***用高筋的，因为高筋面粉，其韧性会特别好。接着我们还要准备一小碗的温水，大概在140克左右，温水中要加入一勺食盐，将其化开备用。

准备好的温盐水，要将其倒入面粉当中，温水不要一次性加入，一边加入一边用筷子去对面粉进行搅拌，把面粉顺时针搅拌出棉絮状。接着***用拳头去揉面，一边踹一边揉，把面粉揉成团状。

2、揉好的面团，需要把大碗倒扣，让面醒上10来分钟再去揉面，就会把面揉得特别柔软了。在揉面的时候，记住顺着一个方向去揉压，就能把面团揉得很细腻。接着把面团搓成长条状，在面团表面刷上一层食用油后，将其切成大小相同的面剂子。

面剂子分成7个等份以后，还要继续对其进行揉搓，将其搓成长条状。然后往其表面覆盖上一层保鲜膜，让其再醒发上10分钟后，取出并再一次揉搓，将其揉成更细的面条状。

3、准备一个大一点的盘子，盘子底部刷上食用油，并再次把面条放到盘子中，醒面15分钟。面条松弛时间到了以后，取两根面条抓住两头，并轻轻顺势拉开，一边拉一边摔。然后对折，并再一次边拉边摔，直到面条变得更细为止。

到此，以上就是小编对于如何制作手工拉面条的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何制作手工拉面条的2点解答对大家有用。