冬天手工制作挂面图案 冬天手工制作挂面图案大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬天手工制作挂面图案的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冬天手工制作挂面图案的解答，让我们一起看看吧。

1. 民勤手工挂面做法？
2. 冬天做干面条时用温水拌面粉还是用冷水？

民勤手工挂面做法？

1、和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。

2、醒面，将和好的面进行放置20分钟。

3、盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。

4、绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。

5、二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。

6、拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时。

7、三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟。

8、上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上。

9、二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒。

10、下杆，将晾干的空心面取下；11）包装，根据要的规格进行裁切，包装。

冬天做干面条时用温水拌面粉还是用冷水？

和面分冷水，温水，热水。

一：适合用热水面团制作的面食： 热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。 热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。

二：适合用温水面团制作的面食： 面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。 温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如***饼、金鱼饼、四喜饼。

三：适合用冷水面团制作的面食： 冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。 冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。【求好评，谢谢】

到此，以上就是小编对于冬天手工制作挂面图案的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬天手工制作挂面图案的2点解答对大家有用。