手工面的制作技术 手工面的制作技术有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工面的制作技术的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工面的制作技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯手工打面的制作方法？
2. 手工面块的详细做法？

纯手工打面的制作方法？

制作纯手工打面需要以下食材和步骤：

所需食材：- 高筋面粉- 温水

步骤：1. 将高筋面粉放入一个大碗中。2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌面粉，直到面粉搅拌成粗糙的团状。3. 将面团取出放在台面上，继续用手揉面。4. 揉面时，用掌心把面团向下拍打，然后用手指将面团反复折叠、搓揉，再用掌心拍打。5. 持续揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。6. 将揉好的面团放入一个保鲜袋或湿毛巾中，静置松弛30分钟至1小时。7. 面团休息好后，可以将其切割成小块，然后使用擀面杖将每个小块擀成薄而均匀的面片，或者用手直接将面团拉成面条。

注意事项：- 加水的过程中，要适量添加，不宜一次倒入过多水份，以免面团过湿导致不好搓揉。

- 揉面的时间和力度要充分，这样才能激发面粉中的蛋白质形成黏性，使面团更有韧性。- 面团松弛后更容易拉开，可以根据个人喜好将其切成不同形状的面条或面片。

制作纯手工打面需要一些练习和技巧，希望以上步骤能为您提供参考。如果您是初学者，可以通过观看教学视频或向有经验的人请教，以提高打面的技巧。

1准备一个盆放入一家人食用量的面粉

2打入一个鸡蛋和少许的盐

3用筷子边搅拌边慢慢倒水，把面粉搅拌成絮状

4用手揉成一个较硬的面团，盖上盖子醒面半小时左右

5把醒好的面揉光滑，放案板上用擀面杖慢慢擀到适合的厚度，边擀边撒入玉米面粉防粘连

6最后卷在擀面杖上往案板上来回折叠边折叠边撒入玉米面粉，折叠宽度8-9厘米上面每一层都要小于下面一层

7叠好后根据自己喜欢的宽度切好，然后轻轻从上面一层慢慢收起，抖掉干面粉就可以了，营养好吃又劲道

　　在面粉中倒入适量的水（可加入少量的盐），搅拌成小疙瘩。
　　
　面醒好后，再用力揉，至面团表面光滑。
　
　将面片上下撒上面粉，包裹住擀面杖。用力向前推擀面杖，同时手由中间向两侧挤压面片，使其变薄，变长。然后展开面片，撒上干面粉，反方向擀，至厚度合适（约0.5cm）。
　　从右向左，拎起第一层，轻轻摔打，使面条展开。
　水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。
　　出锅，可加入适量的凉白开，防止粘连。
　　与事先炒好的卤搭配，即可使用

手工面块的详细做法？

1首先，准备好做面块要用到的工具，大钵一个，筷子一双、擀面杖一根、菜刀一把、装面块用的篮子一个。

2将大部分面粉倒入大钵中，留一小部分面粉待用。将倒入钵中的面粉摇匀，慢慢倒入水，一边搅拌，直到大部分面粉都粘在一起(需要注意的是水不能加得太多，第一次掌握不好，可以先少放点面粉)。

3手洗净后，将钵中的面粉搓揉成一团，这时面团表面看起来凹凸不平的，这时我们将面团取出放到菜板，如果嫌菜板太小，可以放到擦干净的桌子上，将面团不断用力的挤压搓揉，视面团的干湿情况，加入少许水或洒如少许面粉，最终让面团表面内里都光滑不沾黏，没有疙瘩。(这是一个体力活，长期还可以锻炼臂力哦)

4将弄好的面团用擀面杖压平到1-2mm左右(厚薄可根据自己的喜好掌握)，最后用菜刀切出面块的样子，可以是长条的，方形的，三角形的。家里如果没有备擀面杖，可以用其他圆柱形的东西代替，唯一要求要干净无害。

5这样手工面块就做成啦，接下来只要烧开水，将面块放进去煮，根据自己的喜好打好作料，煮熟后将面块捞出，就可以吃到自己做的手工面块啦!

到此，以上就是小编对于手工面的制作技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工面的制作技术的2点解答对大家有用。