中式面点制作手工（中式面点制作教程）

本篇文章给大家谈谈中式面点制作手工，以及中式面点制作教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、中式面点配方
• 2、面点手工操作技法有哪些?
• 3、国宴狮子头的做法

中式面点配方

1、家常炒面 材料：手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。

2、取用糖年糕，横切成0.5厘米厚的薄片备用。取用平锅上火烧热，下熟猪油布满锅底，放收年糕片摊平，用中小火煎到里面柔软外面成金***，倒出沥干油，装盆洒上白糖粉即可上桌。

3、绿豆糕 食材：绿豆粉、白糖 做法：绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟，记得在碗上加个盖子哦。半小时后关火，然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。铺平装进方形餐具，再蒸15分钟。

4、做法一：全麦粉、酵母、盐、茴香籽见图，用量见上。将称量的面粉、盐、茴香籽、酵母混合后，加入适量水和面，充分发酵2小时，膨胀2倍大！揉制出气泡，分割两块！蘸点橄榄油，揉成细条。盘卷。

5、主料：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升。辅料：鸡精3小匙。做法：黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

6、能，首先在碗中加入适量的高筋面粉，食盐，白糖，芝麻粉，核桃粉，水，搅拌均匀做成桃酥，放到烤箱里面烤一下。

面点手工操作技法有哪些?

1、锅里倒油，留一勺面糊摊平，定型后翻面再煎一下，煎到双面金黄就好啦，叠起来出锅开吃。西红柿鸡蛋软饼：西红柿去皮切碎小青菜切碎。加两个鸡蛋搅拌均匀，加30克面粉，少量水。

2、解析：手工和面技法大体可分为抄伴法、调和法、搅和法三种。

3、第一种：绕圈式 绕圈式手法的意思是：揉面时把面团揉成圆形，转圈叠揉，一直保持圆周运动的揉面手法，就叫绕圈式揉面法。

4、有酸味。验碱法：正常嗅，掰开看，切开，蜂窝，麻粒大，听嘭嘭声，空而虚，抓，有弹性，不粘手。碱小有酸味，蜂窝水不均匀，扑扑的空声，无筋力粘手。碱大有碱味，蜂窝细小紧密，***实声劲大易断。

5、按成熟方法分类 按面点所***用的成熟方法来分类，一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。

国宴狮子头的做法

1、红烧狮子头的做法如下：一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。

2、做法：将马蹄去皮切成小丁。在肉馅中加入鸡蛋，放入葱姜末，加入料酒、老抽、水淀粉朝着同一个方向搅拌，加入马蹄丁接着搅拌。将拌好的肉馅团成丸子。锅内倒油，油热将团好的丸子放进去，炸至表面金黄捞出。

3、这道菜选取猪花肉为主料，***用精切粗剁的方式，精炖而成，成菜后口感松软、肥而不腻、咸鲜适口。清炖狮子头地道做法，大厨分享详细步骤，在家也能做国宴菜品。

4、狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

5、狮子头的做法 用料：五花肉1000g、马蹄几个、鸡蛋2只、玉米淀粉20g、料酒适量、姜适量、葱适量。买五花肉时，让***的老板将打肉丝连打三遍。葱，姜泡水马蹄去皮切碎备用。

6、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。

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