古代手工豆腐的制作材料 古代手工豆腐的制作材料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代手工豆腐的制作材料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古代手工豆腐的制作材料的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代卤水是什么做的？
2. 老豆腐怎么做成的？
3. 中国民间故事豆腐的来历摘抄？

古代卤水是什么做的？

古时候做豆腐的卤水就是盐卤，盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

老豆腐怎么做成的？

不是自己的言论，最不能赢得群众的掌声！ 豆腐脑的制法其实很简单，远没有以上几位“专家”说的那么复杂。其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分。只是少了最后的包担、挤压等手续而已。其步骤：

一、精选清洗大豆。

二、泡发大豆。

三、磨浆（将泡发好的大豆放进磨浆机里（古时候为石磨磨制）制成粗浆）。

四、过滤（这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离）。

五、煮浆。

六、点石膏（这一步也是把豆浆变为豆腐（豆腐脑）最为关键的一步，其石膏量的把握，将直接影响其成品的粗、嫩程度）。到此，豆腐脑的工序也就完了，盛在碗里，佐以调料，就是美味！

中国民间故事豆腐的来历摘抄？

相传，古时候人们只会把豆子磨豆浆喝。有一家小夫妻俩恩恩爱爱，可婆婆却有些吝啬，连碗豆浆也不让媳妇喝。而媳妇怀了孕，旁的东西都不想吃，只一心想喝豆浆，馋得唾涎欲滴。

一日，婆婆去女儿家看刚出生的外孙，她刚走，那小媳妇便动手泡豆子、磨豆汁、想煮豆浆吃。

豆浆锅丌了，她正要拿碗盛舀，忽然院子里传来了脚步声。她怕是婆婆回来见到，便赶紧端起锅将豆浆倒在灶旁墙角的坛子里，盖上了盖子。

走出厨房一看，竟是丈夫回来，她害怕的心才放下来，便笑嘻嘻地拉丈夫去喝豆浆。

谁知揭开坛盖一看，豆浆却变成了雪白雪白的固体。丈夫看着说：“你别逗我了，这怎么是豆浆呢?”

到此，以上就是小编对于古代手工豆腐的制作材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代手工豆腐的制作材料的3点解答对大家有用。