青川传统手工制作老腊肉（青川腊肉怎么样）

本篇文章给大家谈谈青川传统手工制作老腊肉，以及青川腊肉怎么样对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、土家老腊肉怎么做?
• 2、贵州老腊肉的做法大全
• 3、青城后山老腊肉
• 4、四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制
• 5、东拉山老腊肉是哪里的

土家老腊肉怎么做?

1、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。

2、在准备阶段，选取一块质量上乘的土家腊肉是关键。好的腊肉应该肥瘦适中，色泽红亮，带有浓郁的烟熏香气。将腊肉用温水洗净后，切成薄片备用。同时，准备一些新鲜的蒜苗，洗净后切成段状。

3、第一步：将我们自己腌制完成的腊肉取出，先将它进行改刀，将它进行切片，这个腊肉我们在前面已经把它弄成熟制的了，所以制作起来会很方便。

4、根据广西做腊肉方法起码十几种做法法。的方按我这里的做法是；将新鲜猪肉五花肉割分成三至五斤或更大的块，便于入味和加工储藏 。2把食用盐，姜。料酒将五花肉放进盆里进行均匀搅拌腌制。

5、肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。

6、蒸锅 [制作方法]沙坡里腊肉用淘米水洗净（温水也可）盐菜用温水洗净。把洗净的腊肉切片，不要太过薄。然后摆入碗中。再把洗净的盐菜放入腊肉中。放点生抽。放上剁碎的蒜末。

贵州老腊肉的做法大全

（1）食材：老腊肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。（2）老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。

制作方法：将五花肉改刀成5厘米宽的肉条，清洗干净沥干水。将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。

腊肉用温水浸泡，清洗干净。2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。5倒入腊肉片，小火翻炒。6调入一汤匙料酒，继续翻炒。

步骤：腊肉洗净；切片装盘；放入锅中，加入少量清水，盖上盖子煮肉；直到水分完全消失，出油；放入切好的尖椒，翻炒；待青椒炒熟，加入姜丝，蒜末，翻炒即可出锅。

方法一 先将五花肉切成条块，然后进行腌制。腌制时，将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。

最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。要薄，才不会腻。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。

青城后山老腊肉

青城老腊肉。青城后山泰安古镇特产是青城老腊肉的原因是泰安古镇拥有丰富的腊肉制作传统工艺多年的积累传承，掌握了技巧和经验。

在青城后山，您可以品尝到各种美食，以下是一些推荐：青城山老腊肉：青城山老腊肉是当地的特色美食之一，以其独特的口感和香味而闻名。在青城后山，您可以品尝到正宗的青城山老腊肉，也可以购买一些带回家品尝。

青城山美食老腊肉是具有代表性的传统风味肉制品和土特产馈赠珍品，历来深受中外游客的青睐。青城山老腊肉外观呈黑***，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长，别具风味。

都江堰美食老字号尤兔头家常菜馆 兔头作为都江堰的招牌小吃，在都江堰拥有很高的名气和口碑，已经开了很多分店，是最值得推荐的美食老字号，这家店的兔头软烂，入味，香酥，十分美味。

四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

2、川味腊肉的做法 步骤step 1 猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。步骤step 2 洗净控干水分。

3、做法步骤：五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。

4、用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

5、四川腊肉的腌制方法：用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒，可以适当加一点点的五香粉，但是十三香不要加。

东拉山老腊肉是哪里的

百里村附近有雅安东拉山大峡谷、熊猫古城景区、空石林景区、硗碛藏寨·神木垒景区、灵关石城景区等旅游景点，有宝兴川牛膝、宝兴贡砚、蜀白玉、宝兴香猪腿、东拉山老腊肉等特产。

四川成都特产仿真大熊猫以四川卧龙山国宝大熊猫为原型高仿真制作，***用天然上好动物毛皮，经硝制成裘，毛皮光亮，质感好，其制作工艺独特，做工精细，为纯手工精制而成。

东拉山老腊肉 天全笋干 二郎山山药 阿坝 阿坝中蜂蜜 洋芋糍粑 九寨牦牛肉 and…… 那简直太多了，四川简直就是吃货的天堂！ 叶儿粑 叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。

米花糖，以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最为着名。米花糖是江津的传统老字号产品，至今已有近百年历史。五十年代后期，江津米花糖开始进入国际市场，远销香港和南洋。

%，比上年末提高0.47个百分点，较全省平均水平（535%）低33个百分点。雅安特色小吃有：干烧雅鱼；汉源榨榨面；汉源坛子肉；卤鸭子；芦山腊肉；杏仁豆腐；宝兴香猪腿；酥盒回锅肉；酸辣汤；东拉山老腊肉等。

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