手工沙锅制作***教程 手工沙锅制作***教程大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工沙锅制作视频教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工沙锅制作***教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 砂锅鸡的做法视频王刚？
2. 永定下洋泡牛皮的做法？

砂锅鸡的做法***王刚？

【食材清单】：

主料：三黄鸡一只

配料：生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒

调料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐

【步骤一】：

先把干木耳进行泡发，然后准备三黄鸡一只，把脖子上面的淋巴去干净，避免细菌残留。之后斩掉鸡***，把整只鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。

【步骤二】：

把辅料里的生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片，然后放在一起备用。

【步骤三】：

食材全部备好以后，锅内加冷水，鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥，少许食盐入底味，慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至再没有杂质溢出，我们在把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤四】：

锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右，炒出香辣味。翻炒的过程中，注意观察下香料的颜色，以免炒糊。

【步骤五】：

加蚝油5克增鲜，翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克，外加一点料酒去腥。翻炒均匀后，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。

【步骤六】：

汤汁烧开后，把鸡块盛到砂锅里，倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后，鸡肉已经彻底炖烂，汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油搅，拌均匀以后就可以上桌食用了。

用料：土鸡 一只，干贝 半斤，带骨的金华火腿 一片，炸过的猪猪 2块，砂锅一个 外径33公分。

做法：

1.土鸡一只，放入锅中，烧一壶滚水，川烫去腥就可。

2.猪脚可炸过（较去油），加猪脚是主厨特别教我的秘方。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白。我个人比较喜爱。

3.把撕好的干贝铺到砂锅，看到满满的干贝我就觉得幸福。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用。

4.把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内，顺便把火腿及猪脚放入，加满清水。

5.盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时。鸡肉才能入口即化。

砂锅炖鸡，***用先炒后炖，肉质软嫩，保留了原有的鲜香，尤为适合老人孩子食用

原料：笨鸡、酱油、大葱、姜、八角、花椒、花生油、料酒、冰糖。

做法步骤：

第1步、笨鸡处理干净斩成块控干水分

第2步、热锅冷油，加入葱、姜爆锅炒透

第3步、炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、酱油炒制上色入味

第4步、加入热水烧开撇去浮沫

第5步、倒入砂锅，小火慢炖

永定下洋泡牛皮的做法？

永定下洋泡牛皮是福建永定传统的传统美食之一，做法相对比较简单，下面是具体的步骤：

所需材料：

1. 牛皮：300克

2. 蒜头：适量

3. 豆瓣酱：适量

4. 酱油：适量

5. 红油辣椒油：适量

6. 白芝麻：适量

7. 橙子皮：适量

8. 食盐、白糖、料酒等调料：适量

做法步骤：

1. 牛皮处理干净，放入锅中加水煮沸，去去血沫后，取出来，切成均等大小的条形，用清水浸泡45-60分钟。

2. 炒调料：热锅加油，放入豆瓣酱和蒜泥翻炒，加入适量的酱油和红油辣椒油，继续翻炒至出香味，放入适量的食盐和白糖后再继续翻炒。

3. 配菜：将白芝麻和橙子皮搅拌均匀并吗入适量热水后，备用。

4. 泡牛皮：泡好的牛皮被捞出后用清水清洗干净，控干后放到调料锅里翻炒均匀，炒好后加入适量料酒，再翻炒均匀。

5. 准备食用：把炒好的牛皮倒入盘中，倒入配菜中的橙子皮和白芝麻，混合均匀即可。食用时可配上冰糖和花生一起食用。

注意事项：

1. 牛皮泡发后需用清水清洗干净，保证泡制出来的牛皮干净无异味。

2. 配菜的橙子皮一定要擦干净以避免异味。

3. 炒调料时之间一定要小火炒，保持调料的鲜味。

4. 根据口味调整食用盐和白糖的用量，以保持口感柔软可口。

到此，以上就是小编对于手工沙锅制作***教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工沙锅制作***教程的2点解答对大家有用。