制作苏州手工包子*** 制作苏州手工包子***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作苏州手工包子视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍制作苏州手工包子***的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问苏州哪里能买到最好吃的包子？
2. 苏式汤包馅的做法？
3. 无锡汤圆做法？

请问苏州哪里能买到最好吃的包子？

不知你有什么口味的偏好，凤凰街的西面街面上，靠近雷允上药店的地方有一家无锡小笼包店，口味偏甜，我吃过，不错。

还有，里河菜场西面背街的小弄口有一家生煎馒头店，店面不好看，但是吃的人很多，味道很好。

苏式汤包馅的做法？

用料：肉末250克、肉皮冻300g、蟹粉100g、料酒15g、盐8克、细砂糖10克、姜末10克、中筋面粉250克、水630克

做法：1.准备好所有食材，先将主锅中加入肉末、肉皮冻、蟹粉、料酒、盐、细砂糖和姜末，盖上锅盖和量杯。

2.设置1分钟/3档（反转）混合，结束后，用刮刀将馅料取出并洗净主锅。

3.主锅中加入中筋面粉和130***，盖上锅盖和量杯。设置3分钟/揉面，结束后将面团取出。

4.将面团揉光滑后静置醒发20分钟再搓成长条，切割成5g左右剂子，擀成5cm宽的圆面皮。

5.取15g左右馅料放面皮上，包起并褶成包子，间隔放入垫有油纸的蒸盘和蒸锅上，盖上蒸盖。

6.主锅中加入500***，盖上锅盖并放上复式蒸锅。设置18分钟/140℃/2档（反转）蒸制。烹饪结束，取下复式蒸锅，取出汤包，蘸酱即可食用。

工具材料：

主料

材料粉

500克

猪夹心肉

500克

猪皮冻

200克

操作方法

01

1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

02

2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

03

在搅碎的肉馅里加入汤汁，然后把调制好的馅放入冰箱里让其成型，然后和普通馅一样包入包子里，蒸熟即可

猪夹心肉 1500克

皮冻 200克

油渣 若干

香菇 5朵

扁尖 若干

黄花菜 若干

老抽（上色） 一勺

生抽+蚝油+鱼露+糖（提鲜） 各1勺

香油（提味） 2勺

葱姜、黄酒（去腥） 若干

无锡汤圆做法？

无锡汤圆通常有四种馅料。分别是豆沙馅、芝麻馅、猪肉馅、菜猪油馅。

豆沙馅必须用红小豆放适量的水煮烂，捞掉豆皮，沉淀，倒掉上层的水，就得豆沙了;芝麻馅必须把芝麻炒熟冷却后捣碎或用粉碎机粉碎;菜猪油馅必须用猪板油，剥去板油皮剁碎;前两种必须拌上冷冻的猪油，再加适量的绵白糖;第三种除了加上绵白糖，还要加上剁烂的青菜末。猪肉馅把猪肉按个人喜好把肥瘦按一定的比例剁碎，放上酱油、蚝油、糖、葱姜末调好。

用适量的糯米粉，加入适量开水搅拌，再用手反复挤压、卷滚成圆柱体，再摘成一个个小面团，拍成扁圆形，放上馅料，包好即成生汤圆。锅放适量的冷水煮开，放入煮好的适量的汤圆，盖好锅盖。煮开后，往锅里放一碗冷水，再慢慢煮开。如此反复，一共要放三碗冷水。一直煮到汤圆变大飘在水面上即可。

   无锡汤团，分甜咸两种馅！原料就是糯米啦，和北方是一样的！区别在于，一个叫汤团，糯米粉加水，揉成团，把馅包进去！和包子一个做法，就是没褶！北方叫元宵，把馅粘上水，放粉中摇，一层层裹上粉！无锡汤团，有豆沙，芝麻，肉馅，菜猪油，几种囗味！估计北方人最难接受的肉馅了，而且是咸甜囗味，咬一囗，还有大股汤汁！不会吃的，溅你一身，烫你一嘴！我最厌恶的是菜猪油馅，大颗肥猪油粒加青菜，而且还是甜囗的！童年的恶梦啊！还有菜猪油包子，苏州猪油年糕！

到此，以上就是小编对于制作苏州手工包子***的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作苏州手工包子***的3点解答对大家有用。