手工菜色制作 手工菜色制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工菜色制作的问题，于是小编就整理了1个相关介绍手工菜色制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 茄丁打卤面怎么做？

茄丁打卤面怎么做？

【制作主料】：茄子1-2个、五花肉1小块、湿面条半斤

【打卤料汁】：生抽3-4勺、老抽1小勺、蚝油勺、盐1小勺、淀粉小半勺、水小半碗

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个、盐1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小丁放入碗中，放入1勺盐，用手抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：生姜和大蒜拍碎剁成末、香葱切成葱末、小米辣切成圈，然后装盘备用。

【步骤三】：把五花肉去皮改刀切成黄豆粒大小的颗粒状备用，取一个小碗依次放入生抽3-4勺、老抽1小勺、蚝油勺、盐1小勺、淀粉小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：茄子腌制好后，用手把茄子的水挤出来备用。

【步骤五】：取一个炒锅放一勺油，把肉粒倒入锅中，用小火炒出油脂、炒熟，放入一勺料酒炒至酒精挥发，然后放入姜蒜炒出香味，放入一勺豆瓣酱，把香味炒出来。

【步骤六】：豆瓣酱香味炒出来，放入茄子，大火翻炒 ，把茄子炒蔫。

【步骤七】：茄子炒蔫，放入准备好的调料汁，烧开焖煮3-5分钟，把茄子焖熟。

【步骤八】：茄子焖煮熟，放入小米辣，翻炒均匀大火把汤汁收浓，放入香葱，搅拌一下关火备用。

【步骤九】：在做茄子卤的时候，另外取锅添水大火烧开，放入面条煮熟。

【步骤十】：面条煮熟，盛出来装碗中，把茄子卤放入面条中，搅拌一下就可以开吃啦！

茄丁打卤面的做法：

材料：

打卤面、茄子、葱、姜、蒜、豆鼓、料酒、酱油、盐、糖、生抽、香菇精、麻油、水淀粉、油

步骤：

1.准备好打卤面，将面放入开水中煮熟，捞出备用。

2.将茄子去皮切成小块，葱姜蒜分别切成末备用。

3.热锅加油，放入茄子煸炒，直到煸炒熟后盛出备用。

4.用锅中的油留少许，加入葱姜蒜爆香，放入豆鼓炒香后加入少量料酒，炒匀。

5.加入盐、糖、生抽、香菇精、麻油炒匀后加入适量的水。

6.烧开后加入茄子翻炒，将调味料和茄子炒匀后加入水淀粉勾芡。

7.将煮熟的打卤面放入锅中，将面条和卤汁搅拌均匀。

8.最后加入适量的葱花装饰即可。

做法步骤

步骤 1

茄子切小丁，撒上盐，搅拌均匀腌10分钟，10分钟后洗干净，沥干水备用

步骤 2

青红椒切丁

步骤 3

锅里倒油，烧热后下入茄丁，翻炒2-3分钟捞出备用，锅里留一点底油，炒香姜蒜末，再倒入肉末翻炒

步骤 4

肉末炒散后加入一勺豆瓣，炒出红油

步骤 5

加入白胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，料酒，继续翻炒均匀

步骤 6

倒入茄丁，撒入盐和糖，翻炒均匀

步骤 7

加一杯水，不需要太多，烧开后转小火煮3-5分钟

步骤 8

最后倒入青红椒丁翻炒均匀，把面煮好即可

到此，以上就是小编对于手工菜色制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工菜色制作的1点解答对大家有用。