龙井通常手工制作（龙井通常手工制作翻译）

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本文目录一览：

• 1、龙井茶的工艺特征
• 2、龙井茶可以做哪些食材?
• 3、龙井茶的制作方法

龙井茶的工艺特征

浙江龙井是中国最著名的绿茶之一，具有以下特点：鲜香清甜：浙江龙井茶叶制作精细，颜色翠绿，滋味鲜爽，带有清香芳香的味道，不苦不涩。呈扁平形：龙井茶的形状呈扁平形，叶质细嫩，色泽绿亮。

顶级西湖龙井有以下特征：鲜叶嫩绿：龙井茶采摘的鲜叶，应该都是前几片嫩叶，所以顶级的龙井茶鲜叶应该嫩绿色，没有任何杂色。

西湖龙井的制作工艺：***摘：在谷雨后的20-25天内，挑选龙井村和虎跑的一二级茶芽，***摘后放在竹篮中，经过晾干、挥发等工序。揉捻：将茶叶放入揉捻机中，揉捻出茶香和茶汁，使茶叶质地更加柔软，排出多余水分。

香气 龙井茶的香气特征为鲜嫩，浸泡茶水之后饮用入口有滋润感，而且残留的香气十分明显，茶韵悠长。喝一口龙井茶有心旷神怡的感觉，但是实际上龙井茶的口感比较淡，因此一定要慢慢品尝并慢慢回味才能感受到茶香。

龙井茶颇受人们的喜爱，龙井属于绿茶扁炒青的一种，形状特点扁平光滑，龙井品质的好坏与龙井的制作工艺息息相关，大体概括起来主要有***摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序。

龙井茶总体品质特征：外形：扁平挺秀光削，长短匀齐；滋味：醇厚甘鲜；色泽：嫩绿鲜活；汤色：杏绿清澈明亮；香气：馥郁持久；叶底：嫩绿成朵干茶：扁平挺直；茶汤：黄绿明亮；叶底：嫩绿成朵。

龙井茶可以做哪些食材?

1、龙井虾仁 食材 虾仁、龙井茶、盐、姜、蛋清、淀粉、花生油。做法 虾仁用牙签把虾线挑去。龙井茶用开水泡开。虾仁洗净，加入蛋清。加入淀粉和龙井茶抓匀腌10分钟。

2、用茶叶做菜的菜谱2 龙井虾仁 原料：大河虾1000克，龙井新茶5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。

3、龙井虾仁儿因为选用清明节前后的龙井茶。然后再配上虾仁制作成名，是一道有地方风味儿的杭州名菜。这道菜有丰富的营养价值。虾肉不槽有嚼劲儿。虾肉有蛋，胶原蛋白，钙，铁等矿物质，味道鲜美，营养丰富。

4、龙井虾仁的做法如下：主料：虾仁200克、开心果50克。辅料：龙井茶叶2克、鸡蛋清15克、玉米淀粉5克、料酒1勺、盐2克、油适量。准备好所有的食材，虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，以便后面可以更好的入味和挂浆。

龙井茶的制作方法

抓、抖、搭、拓 、捺、推、扣、甩、磨、压。龙井茶工艺中的核心手法龙井茶的炒制，需要根据茶叶鲜叶原料的等级与特点，穿***行，灵活组合使用，以最终形成成品茶的品质风格：一抖：它的作用是散发鲜叶中较多的水分。

龙井茶是由茶树的嫩叶制作而成，根据制作过程可以分为以下几个步骤：***摘：在春季茶树生长期间***摘嫩叶。萎凋：将***摘下来的嫩叶摊放在竹篮或布袋中，使其水分逐渐散失，使叶子软化。

制作出口感干爽的茶叶；第四步是拣配，将不符合标准的茶叶重新制作；最后是香蒸，将茶叶置于锅内加入一些花草，让茶叶吸收花草的香气。

龙井茶的制作方法，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅等等阶段：青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。2。回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

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