手工制作铁观音 手工制作铁观音茶叶全过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工制作铁观音的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工制作铁观音的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁观音为什么有碎茶？
2. 铁观音用多少度的水泡最好？

铁观音为什么有碎茶？

茶叶炒制过程中产生！

***茶的时候，会把茶叶给折断。现在的茶农***茶，有2种方法，一是手工***茶，二是机器***茶，不管哪种方法的效率更高，都是会对茶叶的外形造成损害，形成局部的碎叶。比如茶农手工***茶，一天要***几十上百斤茶叶，所以茶农不可能，也没精力时间，在采摘的时候，对每一片叶子很小心翼翼，***摘10片茶叶，有可能1片的茶叶是被折断的，这样加工完成后的铁观音，在冲泡就会有碎叶子出现，但这是国家标准允许的范围之内，对质量没太大影响，茶友可放心品茶。

炒茶方式不同，也会造成碎叶出现。中国有5000多种茶叶，每个茶叶品种的制作方法也不一样。制茶过程，也会引起茶叶变碎，出现碎叶子。

比如铁观音，有8个加工步骤，其中一个步骤叫“揉捻”就是用外力让茶叶聚集在一起，使铁观音的叶子卷起来，逼出茶的兰花香。所以有的茶叶，在冲泡的时候，有一小部分碎叶子出现，是正常的，只要香气好，口感好，这杯茶就是合格的。

铁观音用多少度的水泡最好？

铁观音用100度的水泡比较好。

1、铁观音是乌龙茶，具有观音韵，清香雅韵等特征；2、且香味、风味特有，耐泡程度高；3、冲泡时，水的温度过低，茶内质、香味则无法释放；4、而100℃是冲泡的最佳温度，高水温使得茶汤更加香郁、鲜醇高爽，且音韵明显。

铁观音是乌龙茶中的1种，从摘茶，到茶成型，要通过十到工艺，由于是手工制做的，因此铁观音茶叶始终都很宝贵，做好的铁观音，外表呈蜻蜓头，颗粒，看上去紧密，牢固。

铁观音较大的魅力，便是兰花香，仅有100度的水，泡铁观音，才可以让茶散掉，释放出来纯天然的茶味，水的温度太低，茶释放速度比较慢，茶就变的很清淡。在充足高温的开水激发下，可以让铁观音里面高沸点的清香物获得更好的释放，随着水温一路上往下降，低沸点的清香成分，随后展现出来。

铁观音的冲泡温度为90~100℃，最好。

1，铁观音按照发酵程度的不同分为清香型、浓香型、陈香型3种，。

2，清香型铁观音发酵程度最低，需用90℃左右的沸水冲泡，

3，浓香型和陈香型铁观音发酵程度较高，需用100℃的沸水冲泡。

泡铁观音用100度沸水。

 铁观音属于半发酵茶，第一次冲洗后再注入沸水，此算一泡。 第一泡味最苦，口感最好的是第二、三泡。5~6泡以后就大不如前了。 一般号称的耐泡，也就七泡，再多也没意义了。 不过，铁观音这种半发酵茶不及不发酵的茶叶，不如信阳毛尖的味道好。这样的茶香更清新香甜些。

到此，以上就是小编对于手工制作铁观音的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工制作铁观音的2点解答对大家有用。