用手工制作大米桨 用手工制作大米桨***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用手工制作大米桨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍用手工制作大米桨的解答，让我们一起看看吧。

1. 手工河粉米浆制作配方？
2. 生熟米浆配方？

手工河粉米浆制作配方？

用料

粘米粉..150g 盐2--3g

勾芡淀粉类15g 水300ml

植物油2--3G

植物油（打模用）

自制广东河粉的做法

将除打模用油以外的材料混合搅成无颗粒状浆..想要口感更细滑些可过滤下粉浆..静置30分钟..

蒸锅入水煮开

不锈钢浅盘容器上涂刷一层油（打模）入适量米浆..每斤容器大小不一.米桨量也难归标准.把浆勺在模具里厚度约3--3.5亳米..感觉成品是市售河粉的厚度即可.放入煮沸的蒸锅中.一边加热一边摇摆锅具..使模具里的粉浆均匀摊在模具里.动作快些.摊匀后盖盖..蒸约5---8分钟（根据模具厚度来定）

蒸好的粉皮..即吃的话就在蒸熟的粉皮上再刷一刷油..意思下就行..取出用筷子挑起小角落..模具斜倒扣状轻松用快子***取出粉皮..凉后切条..按自己喜欢的煮制方式.加入自己想吃的材料炒或蒸或汤.

不即吃的话..蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方..如杆或蒸锅身外缘晾着..晾到不怎么粘手后切 条保存..如时间充裕可做多些..不粘手切条后摆着晾至8分干..用绳两头扎起来.再继续晾成10分干..放干燥处保存6个月无问题..

老潘综合了河粉与成品干米粉工艺..可短期内保存..不想晒干..切好放冰箱冷藏保存2天内干掉

粘米粉一包，水一碗，花生油五克

米浆浓度调整到14.5到16.5之间。将空蒸盘放入蒸锅中蒸1分钟，取出后快速倒入米浆铺开，静置一会儿让米浆流动性变差。蒸河粉零失败秘诀是＂让一部分米浆先熟起来＂，先熟的米浆能形成粉皮的韧性。（蒸盘要用底部有2mm厚度的金属盘）

将静置好米浆的蒸盘放入蒸锅或蒸箱中蒸1分钟起大泡取出放凉。涂上花生油揭下粉皮叠放即成。

1、河粉米浆配方：粘米粉150g，盐2-3g，勾芡淀粉15g，水300ml，植物油3g2、将所有材料倒入容器中，混合搅成米浆，静置30分钟。

3、浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆，将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟。

4、蒸好的粉皮拿出，整张折叠起来切成宽条，河粉就做好了。

5、如果不马上吃的话，粉皮蒸熟取出后斜倒在可以晾挂的地方，晾到不粘手后切条保存。

6、切好的河粉搭配其他食材就可以一起食用了。

生熟米浆配方？

具体比例如下：

三象粘米粉一斤二、鹰粟粉、生粉八两、澄面三两一、马蹄粉六g、水十二斤、蛋清一两 。制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨制的米浆，水与大米的比例为3:1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形，现在餐厅为了图方便，多是用粘米粉代替米浆，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其质地和口感。

将阵年早稻米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

的配方是将生米或糯米浸泡后磨成浆，再加入适量的水搅拌均匀即可。一般来说，生米浆需要浸泡4-6小时，糯米浆需要浸泡8-10小时，浸泡时间过长会导致米浆变质。加水的量可以根据个人口感和需要来调整。

到此，以上就是小编对于用手工制作大米桨的问题就介绍到这了，希望介绍关于用手工制作大米桨的2点解答对大家有用。