制作迷你手工书视频大全 制作迷你手工书视频大全教程
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于开心菠萝手工皮具制作的问题,于是小编就整理了1个相关介绍开心菠萝手工皮具制作的解答,让我们一起看看吧。
细砂糖40g盐3g;
鸡蛋1个即发干酵母5g;
黄油30g酥皮;
低筋面粉100g黄油(或者一半黄油一半猪油)60g;
奶粉10g糖粉50g;
鸡蛋液30g盐一小撮。
制作方法:
将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里;
搅拌成面团后,放在干净的案板上开始揉面;
将面团揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,继续揉面;
不用揉到完全阶段,这时候的面团可以拉出手套膜,但是很容易破;
整成光滑面团,放盆里;
盖上拧干的湿纱布,放入烤箱发酵50分钟左右,烤箱里可以放点温水,增加湿度;
发酵好后的面团,蘸面粉戳一个洞不反弹即可;
将面团排气后分成8等份,团成小面团,盖上纱布醒发15分钟;
这个时候来做酥皮,将软化的黄油和糖粉打发(天冷,可以借助电吹风软化黄油);
分次加入蛋液,搅拌至吸收;
加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐;
搅拌成粗颗粒状;
用手揉成团,不要多揉,会影响酥皮的酥性;
将酥皮也分成同等的8份;
取一份酥皮和一个面团放在一起;
将酥皮那一面放在手掌心,将面团轻轻往酥皮里压,边压边收拢面团,至酥皮包裹住三分之二的面团为止;
酥皮全部包好;
在酥皮上划上菠萝格,斜着交叉划;
放入烤箱进行2次发酵,发酵至2—2.5倍大,约40分钟左右!(第一次在烤箱发酵后,烤箱发酵功能一直开着,没关,温度就不会退低)可以在烤箱放置些温水增加湿度;
等面包团发酵好;
在表面轻轻的刷上一层蛋液;
烤箱180度预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层,170度,20分钟!具体请根据自己烤箱功率大小适当调整;
烤了一半的时候,慢慢上色了,记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸。
份量:8个菠萝包
原料:
面包体:
高粉300克,奶粉20克,盐3克,细砂糖60克,鸡蛋1个,酵母5克,水120克左右,黄油30克
菠萝皮:
低粉100克,糖粉50克,盐1小撮,鸡蛋液30克,奶粉10克,黄油60克
做法:
1、面包体原料
2、***用后油法和成面团,基础发酵
3、发酵到2.5倍大结束,用手沾面在面团上戳个洞不回缩就好了
4、菠萝皮原料
5、60克黄油室温软化后,用打蛋器打到发白
6、倒入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。再分三次倒入鸡蛋液,每一次都要蛋液和黄油充分融合
7、搅拌至蛋液和黄油完全融合以后,倒入低粉用勺子轻轻切拌均匀,制成菠萝皮
8、面团分割成8份,滚圆并松弛15分钟
9 案板上撒薄粉,将菠萝皮面团搓成条,分割成8份
用料高筋面粉 150克奶粉 1大勺盐 1/4小勺细砂糖 30克鸡蛋液 1大勺酵母 1小勺水 70克黄油 15克低筋面粉 50克糖粉 25克盐 一小撮鸡蛋液 一大勺奶粉 1/2小勺黄油 30克
菠萝包的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右
步骤 2
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发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可
步骤 3
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排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟
步骤 4
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中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀
步骤 5
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分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
步骤 6
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搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
步骤 7
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倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
步骤 8
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拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份
步骤 9
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以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意,这是重点)左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团
步骤 10
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把面团压在菠萝皮上
步骤 11
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稍微用力,将菠萝皮压扁
步骤 12
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右手***用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
步骤 13
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继续由外向里的捏面团,看,菠萝皮已经慢慢包在面团上了
步骤 14
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继续,不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
步骤 15
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收口向下,菠萝皮包好了
步骤 16
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在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
步骤 17
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用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
步骤 18
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划好花纹后,就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右
到此,以上就是小编对于开心菠萝手工皮具制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于开心菠萝手工皮具制作的1点解答对大家有用。