铁观音手工制作（铁观音手工制作***）

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本文目录一览：

• 1、手工铁观音的详细制作方法
• 2、铁观音制作工艺
• 3、铁观音的制作工艺是什么?
• 4、铁观音的工艺
• 5、铁观音制作八大步骤

手工铁观音的详细制作方法

发酵：将揉捻后的茶叶放在室内通风的大盘中，进行自然发酵，使茶叶的香味和味道更加丰富。烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中，对茶叶进行加热，以去除茶叶中多余的水分，使茶叶保持最佳口感。

铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉，烘焙七步，分别介绍如下：第一步：***青。

杀青 做青一般是从当天傍晚开始一直会持续到第二天，到了第二天就要要一定的经验积累，通过对茶鲜叶的观察来决定是否要炒青。杀青是茶叶品质固定的重要环节，将决定铁观音的品质好坏。

铁观音制作工艺

1、铁观音的制造工艺，要经过：***青、晒青、晾青、摇青（做青摊置）、杀青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸拣，等工序才制成成品。

2、铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉，烘焙七步，分别介绍如下：第一步：***青。

3、材料选择：选择优质的茶树种子，挑选适当的时间、气候和土壤，进行种植。采摘：只***摘嫩叶，尽量保留茶叶嫩度，手工***摘保证每个茶叶的品质。晾凉：将摘下的茶叶晾晒，使茶叶水分流失，达到一定干度。

4、铁观音制作艺：一，***青：铁观音的***摘要求是，当鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时***摘。这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好，内质成分丰富，叶子有有一定的硬度，也便于摇青。

5、铁观音的制作工艺具体方法如下： ***摘 铁观音一年可***四季，分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。 鲜叶***摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，***下三叶，俗称开面***，是指叶片已全部展开，形成驻芽时***摘。

6、铁观音的炒制过程 ①铁观音的制作与一般乌龙茶制法基本相同 ②但摇青转数较多，凉青时间也较短。制造工艺要经过：凉青、晒青、做青（摇青、摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

铁观音的制作工艺是什么?

铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉，烘焙七步，分别介绍如下：第一步：***青。

揉捻：手工或机械揉捻，在揉捻时添加适量的水分，使叶子的茶汁挤出，使茶叶呈现出铁条状。发酵：在特定的条件下，促使茶叶自然变色，紧实茶香。烘干：在大型烤箱中进行烘干，使茶叶湿度降至3%-5%。

铁观音制作工艺主要分为手工制作和机器制作两种。手工制作：手工制作铁观音是传统制作工艺，需要经验丰富的工匠进行制作。手工制作主要步骤包括***摘、晾干、揉捻、揉球、晾渗、逐级挂干、烘干等。

手工摊青：晒青后的茶叶需要人工轻轻捏揉，使得叶子内部的细胞液体逐渐渗出，摊散后待茶叶表面变成青绿色。凉拌：将茶叶取出晾凉，继而进行凉拌，使得茶叶继续变得柔软。

铁观音的工艺

铁观音制作工艺为***青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉，烘焙七步，分别介绍如下：第一步：***青。

铁观音茶的制作工艺 ***摘 铁观音的***摘，要待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时***下1芽2叶或1芽3叶的叶梢，俗称开面***。

***摘：只有未开花的二叶芽，包括一叶芽和三叶芽都不要***摘。晒青：***摘回来后晒青，也就是放置在室外让阳光晒干，使茶叶逐渐变成深绿色。

传统铁观音的制作工艺主要包括以下几个步骤：摘叶：铁观音茶***摘时需选择嫩叶，集中在谷花前后、惠理胫、晓起等几个节气来摘，时间通常在每年的4月中旬至5月初。***茶时要注意避免受到早露或雨水，以免影响茶叶质量。

浪青：浪青是运用浪青机来破坏茶的叶脉，使茶里的水分不在流失，并使茶里的各种物质大量释出至表面来，之后再将茶青推置起来形成温暖更适合发酵的状态，铁观音茶要浪青到叶边出现红边。

铁观音制作八大步骤

杀青 做青一般是从当天傍晚开始一直会持续到第二天，到了第二天就要要一定的经验积累，通过对茶鲜叶的观察来决定是否要炒青。杀青是茶叶品质固定的重要环节，将决定铁观音的品质好坏。

下面是铁观音制茶的详细过程：***茶：在铁观音茶园，***茶的时间通常在清晨至上午10点之间。***茶时要选择鲜嫩、肥厚的茶芽和茶叶，避免选择过老或者病虫害叶。

烘干：揉捻后的茶叶会进行烘干，把含水分的茶叶在特定的温度下烘干，使茶叶内部的水份逐渐挥发掉。装袋：经过以上步骤，茶叶就可以使用了，最后把它们装袋，上市销售。

选料：选择高山苞谷的铁观音原料，***摘成熟的嫩叶。晾青：将***摘下来的铁观音嫩叶放在阴凉处进行晾青，以使其细胞内的酶活性减弱，避免鲜叶品质退化。

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