广东月饼手工制作（广东月饼制作***教程）

本篇文章给大家谈谈广东月饼手工制作，以及广东月饼制作视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、做手工月饼怎么做
• 2、广式月饼的操作要点?
• 3、广式月饼制作工艺与苏式月饼的制作工艺有何不同?
• 4、手工月饼怎么做?
• 5、月饼的做法文字说明

做手工月饼怎么做

1、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

2、放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。 第七步：在按压成型的月饼上面轻轻的喷洒一些水雾，然后放入烤箱中170度大概烤个6分钟左右定型，再取出晾凉5分钟，刷上一层薄薄的蛋液，继续放入提前预热好的烤箱150度烤13分钟即可。

3、手工月饼制作方法如下：准备阶段 首先，我们需要准备以下原料：转化糖浆、枧水、花生油、面粉（筛过）、豆沙。这些原料可以在超市或者烘焙店购买到。制作面团 将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀。

广式月饼的操作要点?

放入月饼模具中，做好的月饼胚，喷上一层水； 烤箱预热，190度，20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。 烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。

第一步把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，用工具搅拌均匀。然后往盆中加入准备好的面粉，用工具搅拌均匀。拌匀后放置半小时。另一个盆中放入蜜豆和红豆沙，拌匀。

冷藏和包装。月饼烘烤后，应存放在密封、排气的“冷室”中。

广式五仁月饼 1 先将主料的食材备好，这是面皮的料 2 转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。

℃的烤箱中，例如，如果使用298℃的热旋风烤箱(约14分钟)。将盘中的饼烤至饼皮变成米***或微金***，然后在饼面刷上蛋糊，再放回烤箱烤至熟透。冷藏和包装。月饼烘烤后，应存放在密封、排气的“冷室”中。

把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。把所有的料放在一起混合。捏成团静置三个小时以上。把馅分成三十克一个。把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。

广式月饼制作工艺与苏式月饼的制作工艺有何不同?

苏式月饼，传统的正宗技艺保留在苏州。此项技艺基本内容包括：选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。

（一）取配方内的糖浆枧水和匀，加入油脂拌匀，然后加入1/3的面粉和匀即可。搁置松弛90-120分钟。（二）将松弛好的饼皮略搓几下，使面团有一定的韧性后，再包馅。

苏式月饼有甜、咸或烤烙二种。甜月饼的生产工艺以烤制为重，有玫瑰花、碎果、香辣、红豆沙等种类。在其中冷水玫瑰花、特制碎果、芝麻白香辣、沙动物油是苏式月饼里的精典。苏式月饼选用原料***购制做，颇具地方文化。

滇式月饼的馅料多以豆沙为主，但与其他地区的豆沙月饼不同，滇式月饼的豆沙馅料通常带有一些特色调料，如茶叶、花椒等，使得口感更为独特。

形态不同 广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观。苏式月饼的形态是皮层酥松，圆边浅黄，酥皮清晰不乱。

手工月饼怎么做?

1、放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。 第七步：在按压成型的月饼上面轻轻的喷洒一些水雾，然后放入烤箱中170度大概烤个6分钟左右定型，再取出晾凉5分钟，刷上一层薄薄的蛋液，继续放入提前预热好的烤箱150度烤13分钟即可。

2、准备阶段 首先，我们需要准备以下原料：转化糖浆、枧水、花生油、面粉（筛过）、豆沙。这些原料可以在超市或者烘焙店购买到。制作面团 将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀。这个混合液叫做糖浆。

3、将月饼放入模具中压出形状，取出来即可食用。冰皮月饼可以放入冰箱中冷藏后食用更佳。手工月饼制作虽然较为繁琐，但是在家制作的月饼味道十分独特，以及做出来的月饼也更有纪念意义。

月饼的做法文字说明

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，我没有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

制作馅料：将馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）分成若干等份，每份约30克。包馅：将醒发好的面团分成若干等份，每份约40克。取一份面团，用手掌压成薄饼，放入一份馅料，将馅料包紧，搓成圆球。

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