手工制作麦片和馒头 手工制作麦片和馒头的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工制作麦片和馒头的问题，于是小编就整理了1个相关介绍手工制作麦片和馒头的解答，让我们一起看看吧。

1. 麦片馒头的做法？

麦片馒头的做法？

步骤 1

我用的是燕麦米，之前用过麦片，做出来口感不好，馒头整体黏糊糊的。这次调整了材料，决定用燕麦米。

步骤 2

燕麦米不需要怎么淘洗，也不需要提前泡，随便过一下水洗干净就行。可以加水煮，也可以加点水在碗里蒸，大概要一个小时，开花就行了。我是用电饭锅煮饭的时候，上面架起来加水一起蒸的。

步骤 3

蒸好/煮好的燕麦米有点黏糊糊，所以我过了一下水，清洗粘液，晾干后备用。

步骤 4

面粉没有规定的用量，粉和酵母的比例是100：1。如果用了200g面粉，则需要2g酵母粉。

步骤 5

把酵母粉和面粉混合（也可以加2g白糖帮助发酵，不加也行。注意酵母粉不可与白糖直接接触。）缓缓倒入牛奶搅拌成棉絮状。这里你用水也行，不要纠结。牛奶和出来的会稍微干一些。

步骤 6

液体的用量宁少勿多，一点点地倒，用筷子搅拌然后下手和面，感觉干了就再倒点牛奶/水，太稀就加点粉，没有那么死板的用量规定。

步骤 7

这里的燕麦大概占了面团的1/3大小。我用的燕麦比较多一些，和面会比较难，但燕麦多一点口感会很好，也更健康、更有饱腹感。

步骤 8

面和好以后盖上盖子，醒面半小时再揉均匀了，这时候你会发现面团变得很好操作。加入一半的燕麦，揉均匀，发酵一小时。

步骤 9

一小时以后，取出面团，擀平，擀成0.7-1厘米左右的面饼，取出剩下的一半燕麦，将其中的1/2铺平在面饼上面，对折面团。用你喜欢的方式对折，只要能把燕麦兜住就行。

步骤 10

再次擀平，加入最后的燕麦。再次对折，就可以下手揉面了。

步骤 11

这时候会有点粘手，多放些粉就行，慢慢揉均匀了。然后用你喜欢的方式分剂子、做造型。最好是把每个小面剂都揉一下，把光面揉出来，这样做出来是圆形的，会比直接用到切的表皮更光滑细腻。

步骤 12

整形完毕上锅，盖上锅盖二次醒发半小时。如果是有花纹的，就不要盖锅盖，让外壳变干有利于造型定型。如果是直接刀切的或者揉成圆形的，则盖上锅盖醒发会更好。

步骤 13

半小时后，锅内放冷水，开大火蒸。上汽转中火再蒸15分钟，关火后闷3-5分钟即可。

步骤 14

气泡组织均匀，柔软且有韧性，燕麦米大大加强了馒头的口感，清淡但不寡淡。简单操作，值得一试。

原料：面粉 (200克)，酵母 5克，燕麦 适量，糖 15克

方法/步骤

1、燕麦用电饭锅开杂粮挡煮熟，煮熟的燕麦和面粉放一起，用温水放酵母和白糖，揉成光滑面团。发成二倍大

2，排掉空气，继续揉成团

3、分成等份大小

4、每个揉，不少于50下。整理成型。二次发酵20分钟。

5、水开后放入燕麦馒头。大火二十分钟，关火，再过5分钟开盖。

6、完美出锅。

①称量面粉，在面粉中加入白糖及少量的盐

②活化酵母，在温水中加入酵母粉，搅拌均匀，静置几分钟

③分次少量加水，将面用筷子搅拌成絮状

④揉成光滑的面团，做到面，手，盆“三光”

⑤放在温暖处发酵2-3小时，面团涨至2倍多在即可

⑥加入燕麦片，及适量干面粉，慢慢将麦片全部揉入面团中

⑦揉成圆形馒头生胚，放置20分钟后再蒸，中火蒸22分钟，关火后，等2分钟后再揭盖，完成，可以食用

到此，以上就是小编对于手工制作麦片和馒头的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工制作麦片和馒头的1点解答对大家有用。