手工制作油条不用面粉行吗 做油条可以不用酵母粉吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工制作油条不用面粉行吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工制作油条不用面粉行吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 不用明矾也能做油条吗？
2. 做油条只放酵母不放小苏打和泡打粉行不行？

不用明矾也能做油条吗？

其实，做油条不用加明矾，也不用加泡打粉，照样个个空心，酥脆可口。

教大家一个方法。

第一步：取大约300克面粉倒入盆里面，继续向盆里倒入3克食用盐和30克玉米淀粉，用筷子将它们搅拌均匀。

提示：面粉和食用盐、玉米淀粉的比例大家一定要掌握好，建议大家准备一个厨房用的小称，这样做这些东西就简单方便多了。

第二步：另外拿一个干净的盆，向盆里面倒入200毫升的温水，再向温水当中加入4克酵母粉和3克泡打粉用筷子将它们完全搅拌到融化之后向面粉盆里面倒，一边倒入溶液一边搅拌面粉，直到面粉被搅拌成絮状为止。之后用双手将面粉揉成光滑不沾手的面团形状，取适量保鲜膜盖在装面团的盆上面放到冰箱当中冷藏发酵。

第三步：经过大约一夜的发酵面团已经被发酵好了，我们先在面板的上面撒上适量干面粉，再将面团放到面板的上面反复揉搓到面团当中的空气完全排出去为止（用刀切一下没有很大的孔洞），继续将面团揉搓成长条的形状用擀面杖将它擀成长方形的面皮形状，再用刀将面皮切成一个个宽窄相等的长条形状，两个长条叠到一起用筷子在中间的位置压一下。

第四步：锅里面多加一些食用油，等到油温到达八成热的时候将燃气灶关到中火，双手捏住油条的两端稍微抻一下放到油锅当中先将中间的部分炸到定型，再放手让油条全部放到油锅当中炸到表面金***为止。

提示：在炸油条的时候大家一定要注意用中火炸油条，炸油条的时候要不断的用筷子来翻动油条，否则油条很容易就会出现受热不均的现象，油条也容易炸糊。

可以的，明矾只是油条制作中的一种***剂，它的作用是增加油条的酥脆口感和延长油条的保质期。如果您不想使用明矾，可以使用其他替代品，如小苏打、酵母等，或者直接不加任何***剂。不过需要注意的是，不同的***剂会对油条的口感、质地和颜色产生不同的影响，需要根据自己的口味和喜好进行选择。

做油条只放酵母不放小苏打和泡打粉行不行？

不可以1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3、加入泡打粉可以让油条蓬松。

4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。

其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。

泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。

7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。

这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。

最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

到此，以上就是小编对于手工制作油条不用面粉行吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工制作油条不用面粉行吗的2点解答对大家有用。