手工面皮制作方法 手工面皮制作方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工面皮制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手工面皮制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做面皮的方法？
2. 怎样做自制面皮？
3. 手工卷面皮怎么做？

做面皮的方法？

面皮是一种薄而宽的宽面条，常用于制作凉皮、热干面等美食。下面介绍一种较为基础的手工制作面皮的方法：

材料：

1. 面粉 500 克

2. 开水 300 克

制作步骤：

1. 将面粉倒入碗中；

2. 慢慢加入开水，搅拌成面团；

3. 揉面：将面团放在案板上，用力揉搓数分钟，将面团揉到十分光滑有弹性；

4. 静置面团：将揉好的面团放进密闭的保鲜袋或盆中，静置约 30 分钟至 1 小时；

5. 切面皮：将面团搓成细长的条状，然后用刀切成宽度约 2-3 厘米、厚度约 0.5 毫米的面皮；

6. 晾干：将切好的面皮摊在阴凉通风处晾干，约 10-30 分钟即可。

注意事项：

1. 揉面的时候要用力揉，让面筋充分发挥作用，才能制作出口感好的面皮；

2. 在揉好的面团静置的过程中，可以将面团用湿毛巾或保鲜膜包裹起来，防止水分散失；

3. 切面皮之后，可以在摊开的面皮上撒上一些干淀粉，防止面皮粘连；

4. 晾干的时间应根据季节和气温而定，夏季天气炎热，面皮晾干的时间可能会更短。

怎样做自制面皮？

面皮做法：

1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可。

2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水。

3、沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果。

4、蒸面筋。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃。

5、倒清水。沉淀好的淀粉水，上面一层的清水要倒掉。尽量慢慢的从一侧倒，不要晃动，要不淀粉又和水混在一起。清水越少，面筋越筋道。我一般留下约2mm的水吧，因为实在无法再倒了。

6、搅拌浆。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。

7、蒸面皮。要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅。

8、揭面皮。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来。

9、摞面皮。蒸好的面皮摞放，但切记每张面皮间都要抹油。

自制面皮有两种做法。一种是将面调到正好做面皮的稀稠度直接做。另一种是洗面筋法，将面和成稍硬点醒发2小时，用清水反复洗，洗剩下的面停留|小时，倒掉清水，用剩下的面做面皮。

先和一块硬些的面团醒上二个小时，醒好的面团揉圆后放一个水盆里用两只手在水里来回揉搓，把面洗到缩l小后洗不出白色的液体为上，把剩下的面筋蒸熟备用，面粉水沉淀完后把上面的清水倒掉，剩下的面糊就能做面皮了。

手工卷面皮怎么做？

1· 面粉➕盐搅拌均匀，倒入凉水250克边倒边搅拌成面絮

2· 揉成光滑的面团盖上盖子醒20分钟

3· 倒入凉水洗面一定是凉水这样容易出浆，一次加水量和面团一样高就可以了，不要加太多水，抓洗到面浆发白变浓稠过滤，倒入一个大盆里，然后继续重复以上动作洗到水变清澈洗出面筋

4· 洗好的面水静止4个小时，面筋冷水上锅蒸20分钟

5· 沉淀好撇去表面清水，留半碗备用，防止面浆过于浓稠蒸出来发硬可以加一些搅拌均匀，把面浆搅拌均匀，倒入蒸盘少量，因为卷面皮是很薄的，蒸几个就能掌握厚度了，水开上锅蒸2分钟

6· 看到鼓起大泡就熟了

7· 拿出放入凉水上冰一下比较好揭开

8· 表面刷上香油

9· 软软的薄薄的

10· 卷的材料很简单这些就够了，加多了反而失去了本质最好吃的味道，最多再加个黄瓜丝，蒸好的面筋切碎，辣椒油备好。

11· 刷上辣椒油，甜榨菜少量多了会咸，面筋撒上，卷起来就可以开吃了

12· 味道和卖的一样，在外地，想吃卷面皮自己做，吃到了家乡的味道

到此，以上就是小编对于手工面皮制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工面皮制作方法的3点解答对大家有用。