面杖手工制作方法（面杖是什么）

今天给各位分享面杖手工制作方法的知识，其中也会对面杖是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酥棍工具的原理
• 2、会做拉面,刀削面的进。
• 3、新杆面杖要不要用油抹一下

酥棍工具的原理

B、通心槌：又称走槌，有大小两种，此面杖的构造是，在粗大的面杖轴心有一个两头相通的孔，中间可插.入一根比孔的直径略小的细棍作为柄，大走槌用于擀制面积较大的面皮，如花卷面皮、开大包酥面皮等，小走槌主要用于擀制烧卖皮。

叫走锤、烧麦锤、烧麦专用擀面杖，中间是个可以滚动的大木珠子。也可以用另一种中间大两头细、橄榄核状的擀面杖来做。

开始制作糖酥馅，在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可，按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。

用左手将胚子压扁压圆，左手大拇指放在胚皮上部三分之一外，食指、中指放在背面三分之一外，捏造住边沿。

会做拉面,刀削面的进。

1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。

2、放碱，具体比例自己掌握，北方多一点，南方少一点。自己家吃可以放鸡蛋，一斤面一个鸡蛋。水，做过面的知道差不多的比例。

3、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。

新杆面杖要不要用油抹一下

新擀面杖如果不沾面的话，则不需要抹油，如果粘面的话可以适量抹一些食用油，主要的作用就是不沾面。新买的擀面杖，质量好的话还行，很多上面会有着小刺，可以使用砂纸进行清理，处理之后就会变的光滑。

擀面杖初次使用的时候 ，需要先用食用油浸泡一段时间 ，带擀面杖 吸入油 饱和以后 ，清洗一下就可以正常使用了 ，光滑顺溜 不会粘上面 。擀面杖有长短之分、和木质坚硬之分，长擀面杖一般在一米左右，主要擀面条用。

将擀面杖放在盆内。倒入适量小苏打粉再加入适量食用盐。倒入热水。用一碗扣在擀面杖上，使之浸泡在水中。浸泡十五分钟后用百洁布擦拭一下。

新擀面杖需要在食材清单和制作步骤两个方面抹油处理**。

面杖手工制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于面杖是什么、面杖手工制作方法的信息别忘了在本站进行查找喔。