手工泥巴皮蛋制作配方 手工泥巴皮蛋制作配方***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工泥巴皮蛋制作配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手工泥巴皮蛋制作配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 松花蛋外面的泥是怎么弄的？
2. 皮蛋粉里加黄泥巴可以吗？
3. 皮蛋用食用碱的做法？

松花蛋外面的泥是怎么弄的？

松花皮蛋外的泥，是用纯碱、食盐、生石灰、草木灰加水调制的，外面在裹上一层锯末。至于制作食品级的黄泥，首先选择上好的姜黄泥，用纱布包裹搓揉，滤除杂质石块及大颗粒物，反复沉淀后，去除多余水分晾干就得到黄泥了。

皮蛋粉里加黄泥巴可以吗？

可以的啊，如果皮蛋粉弄的太稀了，你可以加一点黄泥进去中和一下，这个没问题的，可以这样做的。把鸭蛋洗干净待用。先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

皮蛋用食用碱的做法？

松花蛋也称为变蛋，又叫皮蛋，是在我国较为传统式的一种蛋的做法，很多人都较为喜欢吃松花蛋，皮蛋的做法也比较多，例如用包泥制做松花蛋，方式 非常简单，此外还可以用滚粉来制做松花蛋，做为家中制做而言能够，挑选非常简单的方式 。用这种方式 一般十几天到一个月的時间就可以搞好。

制作皮蛋最简单做法

包泥制松花蛋法将食用盐110-120克，碱100-110克放进盆里，倒进浓茶水水搅拌，将400克石灰粉相继放进，最终倒进筛过的草灰，生成干稀适当的料泥。此为100个蛋的使用量。将蛋匀称地包送料泥，滚一层木屑或谷糠，装坛密封性，在17-25℃的平均气温下，30天上下就可以开坛服用。

滚粉制松花蛋法生石灰粉120克，食用纯碱100克，食用盐80克，放进锅内搅拌炒热，此为100个蛋的量。先将蛋滚上一层烂泥糊，随后放进锅内滚上一层热粉，装坛密封性。夏季十几天，冬季一个月就可以。

制作皮蛋最简单做法

侵泡制松花蛋法（1）制料液：将75克绿茶末放进大缸，用开小水泡开，再分几回添加石灰粉2200克，用沸水融化300克碳酸氢铵，最终添加300克食用盐、350克柴桑灰、30-35克乙二胺四乙酸，搅拌均匀即成。（此量可做100只鸭蛋）（2）侵泡：将鸭蛋稳定放进小长主缸，缓缓倒进制冷后的料液，侵泡25-30天。（3）涂泥糠糊：将蛋捞起来，用凉水清洗，晾晒，涂上用材液拌成的黄泥巴糊和谷糠，过3-5天即成。

制作皮蛋最简单做法

五香松花蛋的做法提前准备原材料：食用碱5000克、桂南100克、小茴100克、石灰粉1500克、山楂果100克、丁香花100克、黄土层750克、荼叶500克、玉果50克、广丹250克、食用盐4000克、荜茇100克、麻椒300克、草灰750克、毕拨100克、陈丹100克、柏枝250克、冷水78Kg、白蔻50克、大茴500克。(适用鸭蛋150枚)把食用碱、食用盐、石灰粉、黄土层、广丹放置主缸，其他原材料放进锅中熬煮，待各种各样原材料下齐烧开倒退火，将煮好的料水倒进食用碱、石灰粉主缸，搅拌均匀，过虑后制冷泡蛋。侵泡期约5-6天。冬天需要7-10天，这类方式 比一般松花蛋成熟***0天上下。

原料配方：蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。

1.将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁，滤除茶叶备用。

2.烧碱放入缸中，加7千克水搅拌至完全溶解，倒入茶汁、盐搅匀，将禽蛋放入，压于液面下，加盖密封，置于20℃环境腌制13天左右，取蛋剥壳检查，如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。

3.料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

4.美味又好吃的皮蛋用食用碱的做法完成开吃了。

到此，以上就是小编对于手工泥巴皮蛋制作配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工泥巴皮蛋制作配方的3点解答对大家有用。