农村传统手工制作豆腐 农村传统手工制作豆腐怎么卖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农村传统手工制作豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍农村传统手工制作豆腐的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐渣可以酿酒吗？
2. 传统臭豆腐天然发酵长毛后的做法？
3. 手工豆腐还有市场吗？

***可以酿酒吗？

可以啊

加工工艺：

1．生产工艺

菌种培养→酵母菌→酵母扩大培养→曲菌制曲→糖化→豆渣蒸煮→冷却→发酵→蒸馏→成品

2．操作要点

（1）***用米曲汁、蛋白胨(0．1％)、琼脂(2．5～3％)培养基，在28-30℃下培养酒精酵母K和黑曲霉3758两天整。

（2）将试管菌种接种于三角瓶，再接种于卡氏罐、酵母罐进行扩大培养。

（3）将豆渣水用蒸汽煮沸，压入冷却桶至7O℃，投入大曲1．5～2％(液体总量)，在60℃下保温糖化1小时后再冷却至28～30℃，打入发酵池，加入已扩大培养好的酵母密封发酵，约3～4天后即成熟。

（4）用蒸汽将酒醪中的酒精蒸发出来，***用盘管式和直管式冷却器冷却。蒸出的酒一般在50度以上。

***不可以酿酒。虽然理论上任何粮类食物都可用来酿酒。但是***是大豆做豆腐后的剩余物，其中所含的营养成分也不够丰富。一般情况下，酿酒用的粮食都是原生未加工过的粮食，通过发酵以及高温蒸煮并蒸馏才有产生原浆酒来，再经过勾兑才会变成酒。

传统臭豆腐天然发酵长毛后的做法？

1、在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；

2、盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；

3、当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；

4、准备好适量食盐；

5、加入适量五香粉；

6、加入适量辣椒面，将味料调匀；

7、将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；

8、放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。

方法如下

1准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。

2将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。

3用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。

4然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。

5蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上。

6盖好盖子放在房间里面温度15-25之间最适合。

7一天之后就可以看到，表面开始生长白色的菌丝。

手工豆腐还有市场吗？

肯定有市场， 传统手工艺现在很吃香的。因为,豆制品是含人体需要很多的物质.但是,用石膏点浆的豆腐最好吃(所谓的土豆腐),销的也快.

消费人群：手工豆腐是是属于日常消费，现在的年轻人估计从来没有吃过，没什么感觉，不知道好坏，而上了年纪的中老年人以前只能吃手工豆腐，那种味道一直在记忆里的，所以这些人是对石磨豆腐最有感情的人。

手工豆腐当然有市场。因为手工做豆腐首先是传承下来的一个艺术。我们乡下人觉得吃手工豆腐特别好吃，特别放心，特别香。尤其是做手工豆腐的过程是一种享受，先是择豆子里的沙子，然后清洗浸泡，再用磨子磨豆付，烧柴火烧豆桨，滤豆桨，到冲豆腐，吃豆腐，给豆腐虑水，这个过程非常享受。

有，手工磨制豆腐，具有传统工艺品固有风味，劲道好，口感醇，烧菜更加入味，豆香醇厚，营养元素未经机器过滤，更符合身体吸收，适合拌菜，烧菜。

新鲜豆制品经过手工磨制，更能吃出豆子的原本味道，是家庭拌菜，配烧的绝佳选择之一。喜欢做菜的可以试试。

到此，以上就是小编对于农村传统手工制作豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于农村传统手工制作豆腐的3点解答对大家有用。