手工制作班级旗帜图案 手工制作班级旗帜图案大全
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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家手工制作甜酒曲子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家手工制作甜酒曲子的解答，让我们一起看看吧。
自制客家糯米酒：米.酒曲.水的比例？
酿米酒 （客家版） 1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮，糯米（用高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷 子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。
3.米煮好后，洗净手（不能有油！）
（图片来源网络，侵删）
4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫）， 均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装 入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼，封好坛。
5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛 子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放 久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑 浊。
（图片来源网络，侵删）
6.做糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的，还有女人生理期也最好别做，
客家糯米酒的酿制方法是什么？
糯米酒选用食材：上等糯米、曲酒、清水。客家糯米酒选用食材：糯米（四十斤）、酒饼（十几个）、开水（一壶）。惠水黑糯米选用食材：黑糯米（淀粉含量占总淀粉的90%以上）、糖化发酵剂（黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%）、酿造用水（保护范围内涟江流域地下水，水质符合国家相关饮用水要求）。
1、准备好大概四十斤的糯米（量多少要视情况而定），洗好一个大瓷缸（大口的），买十几个酒饼（用于糯米发酵用的）；
2、把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里，冷却到室温才可以制作（要煮成饭一样的，不要有水，如果没有大锅也可以分批煮）；同时煮一壶开水让水温降到人体温度差不多就行了（制酒时有用）；把所有的酒饼都碾成粉末备用；
3、把酒饼粉末撒在糯米上，边撒边搅拌，这时糯米会粘在手上不易脱落，不用怕沾点刚刚冷却的开水，这个水一是防止糯米沾手上不脱，二是放久的糯米饭有点干燥；至于不用自来水可以想象到是什么了（还是解释一下，不免其它细菌污染糯米饭）。
混匀之后就把糯米饭放到大缸里（不要装满，留三分之一空间），然后在饭表面放一个干净的碗压进去（做标记，方便几天后检查发酵情况），最后用报纸封一层口用绳子绑紧，再用塑料袋封一层口绑紧，（如果是冬天，表面再加一张棉被），放在房间暗处，这样第一步做完了；
4、三天后可以闻到酒香，大概十五天后再加近十斤白酒，二十天后就可以做好了。
客家大埔糯米酒酿制方法？
客家大埔糯米酒的酿制方法如下：
准备好糯米和酒曲。
将糯米多次冲洗干净，浸泡8小时，直至可以轻易捏碎。
将洗好的糯米放入竹桶中，上锅蒸熟。
当温度降到不烫手时，加入酒曲，搅拌均匀，使糯米和酒曲充分混合。
将混合好的糯米放入缸中，中间做成一个洞，方便米酒流出。
用多层纱布蒙好缸口，盖上盖子，盖子要用木制。
放置一周左右，时间不宜过短或过长，以免米酒酿制失败。
一周后，观察米酒颜色呈金***即可。
客家大埔糯米酒的酿制方法比较独特，需要选用优质的糯米和酒曲，同时注意温度和时间的控制。酿制好的客家大埔糯米酒口感醇厚，香气扑鼻，是客家人的传统美食之一。
先把糯米称好，洗几次水清澈，浸泡8小时，米可以轻易捏碎
步骤2
在电饭煲蒸盘上垫一层纱布，把米倒入，在米上面洒上一层水，蒸熟就好了，中途看一下，太干了就再撒一点水
步骤3
蒸好后倒出一个大盆凉冷（约30°左右）不烫手
步骤4
把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀
步骤5
放入先准备好的容器上，轻轻压一下，中间弄一个空，便于中途观察
步骤6
盖上一层保鲜膜
步骤7
放入酸奶机按下米酒功能，可以用一个玻璃瓶装，放入保暖的空间，12小时观察一下，那个小洞上会有一点水，那个就是酒，而且还能闻到一股淡淡的酒味
步骤8
发酵完成
成品
到此，以上就是小编对于客家手工制作甜酒曲子的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家手工制作甜酒曲子的3点解答对大家有用。
