手工挂面制作***（手工挂面制作工艺流程）

今天给各位分享手工挂面制作视频的知识，其中也会对手工挂面制作工艺流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、手工挂面的家常做法大全怎么做好吃视频
• 2、空心手工挂面的做法
• 3、手工空心挂面的详细制作过程
• 4、如何制作纯手工挂面

手工挂面的家常做法大全怎么做好吃***

取一碗，加入冰水、油、盐拌匀。Tips：面团的吸水性会根据温度改变，热水和面可以吸收更多水分，比冷水和面多一倍，滑顺有弹性；冷水和面吸收的水分少，口感更劲道，适合炒煮不易烂。

主料与辅料：【挂面1把、胡椒粉半茶匙、食用油1汤匙、盐适量、醋1汤匙、芝麻油少许、葱1段、木耳适量、红椒蛋1个、香肠1根】【1】炒锅倒油，油热后放入葱。【2】放入香肠。【3】炸出葱香味后加适量水。

家常炒面 材料：手工挂面1人份，猪肉丝50克，卷心菜30克，盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱、油各适量。做法：卷心菜切细丝，用清水冲洗干净，沥干水分待用。

空心手工挂面的做法

在薄片上撒上面粉发酵粉，用筷子轻轻拌匀。将薄片从一侧开始卷起来，边卷边拉伸，直到卷成细长的面条。将卷好的面条放在纱布上，轻轻按压，直到面条干燥。重复以上步骤，直到所有面团都做成空心挂面。

我准备的食材比较多，酸汤面其实就准备，鸡蛋，韭菜，醋，食用油。烧水，水开以后打入鸡蛋，成型以后鸡蛋捞出，煮面。

空心挂面做法：和面原料是高精度七零面粉。和面与一般家庭和面一样。不能过硬，也不能太软，要反复用力揉和，直至不粘手、不粘盆为止。

手工空心挂面的详细制作过程

1、在薄片上撒上面粉发酵粉，用筷子轻轻拌匀。将薄片从一侧开始卷起来，边卷边拉伸，直到卷成细长的面条。将卷好的面条放在纱布上，轻轻按压，直到面条干燥。重复以上步骤，直到所有面团都做成空心挂面。

2、楼祝挂面加工方法复杂，工艺流程大体如下：磨面。将优质小麦经簸、筛、淘、晾后，磨成精细的面粉(需用极细密的锣面工具)每百斤小麦出粉率65%。和面。

3、和面：按配方取主、辅料，将食盐溶于水中。气温高时，盐和水应略多一些。放入圆桶内和面，搅拌均匀，20分钟后便可划条。

4、空心挂面好吃，但制作工序繁杂，概括起来有六道主要工序：和面：以高精度70面粉为原料，用盐水兑面，反复揉和，直到不粘手、不沾盆为止（如用机器和面，也要达到同样标准）。

如何制作纯手工挂面

1、手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道 鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。制作方法 1）和面 再和进面中。

2、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。 切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。

3、晒面。 将拉好的面晒干，包装，手工画面就做成了。特别提示 希望可以帮到大家。

4、手工挂面的制作过程： 主要原料 黄豆、面粉。 设备用具 盆、磨、铁锅和面机等。 制作方法 将黄豆用清水浸泡6~8小时(视水温高低而定)后，用清水冲净(至黄水全部除尽为止)，以保证豆浆洁白。

5、有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。

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