北方大包子手工制作*** 北方大包子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方大包子手工制作视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北方大包子手工制作***的解答，让我们一起看看吧。

1. 北方包包子手法？
2. 北方有名的包子？
3. 北方猪肉大葱包子馅的正确做法？
4. 生煎包子的制作过程是什么？

北方包包子手法？

北方包包子的手法如下：

和面：将适量面粉和温水混合，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

发面：将面团放在大盆内，用湿布盖上，夏季两小时即可发面，冬季放在暖气边四小时左右。

拌馅：根据个人口味选择馅料，如葱、姜、油渣(将肥肉在热锅中把肥油炸出）、花椒八角葱炸油（花生油或菜籽油）、糖、盐、酱油等，拌匀备用。

揣碱：将发好的面团取出，平铺在砧板上，把碱水平均撒在面团表面（少许即可），将面团揉开后，用刀将面团划开，如中间呈凹凸不平的气泡状，则代表面团已揣碱成功。

揪面髻：将揉好的面团中间掏空，呈圆圈状后将其揪断。揪出的面髻大小可根据所需包子大小适当调整。

擀面皮：将揪好的面髻按压成圆形，用擀面杖轻轻擀开。注意包子皮不可太薄，为保证中间厚四周薄，一般的擀面皮是把擀面杖推至面皮中部即可，但发面包子的面皮需要均匀厚度。

包包子：将馅料放入擀好的面皮中，用手捏合封口处，然后放置一旁醒发30分钟左右。

蒸制：将醒发好的包子放入蒸锅中蒸制，一般需要20分钟左右。蒸制时间可以根据包子大小适当调整。

以上是北方包包子的一般手法，具体操作还需根据实际情况和个人口味进行调整。

1、大拇指不动，食指把面皮往大拇指上捏； 2、大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下，随着惯性回来就自然出现一个褶子，重复动作“1”； 

3、左手随着包子的形状慢慢收拢，不用刻意的做动作，把注意力放在右手。

北方有名的包子？

北方最有名的包子，莫属于天津狗不理包子。

正宗的狗不理包子，刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中，是世界闻名的中华美食之一。

北方猪肉大葱包子馅的正确做法？

制作配料：肉馅儿500克、 大葱1颗 、生姜3片、 生抽2勺 、老抽2勺 、蚝油1勺 、五香粉1.5克 、胡椒粉2克、 盐1勺、 淀粉1大勺、 鸡蛋1个、 小葱1大把、 料酒1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；



2、大葱切碎、生姜剁泥备用；



3、把切好的葱末和姜泥放在肉馅儿碗中；



4、锅中热油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再把热油浇在大葱上面，大料就不要了；



5、再来调味：生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 料酒1勺；



6、顺时针搅拌至上劲之后，最后放上一把小葱花，继续拌均匀即可

猪肉洗净剁馅，加入生抽，味素，精盐，熟豆油，再加入事先剁好的大葱末（大葱末一定要多放一些），充分的搅拌均匀，将发好的面放在面板上，搓长条揪剂子，擀皮包包子，蒸熟出锅，猪肉大葱馅的包子就做好了。

猪肉用面粉水洗净去掉血水和脏东西控水剁成肉馅，再把大葱剥干净皮剁碎，将剁好的肉馅放到盆中加盐倒入食用油，酱油，耗油13香顺着一个方向搅均匀将剁碎的大葱倒入肉馅中继续拌均匀这样猪肉大葱馅就做好

生煎包子的制作过程是什么？

准备一点猪肉馅，冬天瘦肉肥肉比为6:4，夏天一般为7:3,或者8:2，

完全没有肥肉也行，拌好馅以后可以加植物油，没有油包子不好吃。

用做馒头的面粉就可，高筋粉一般适合做面条和水饺

做包子要用发面，我这里没有老面，所以用发酵粉

把发酵粉（大约1克）加入面粉（大约8两）中

将发酵粉和面粉拌匀

加温水和成面团（夏天可用冷水）

把面团揉匀，做包子面团要软一点。

装面团的容器加盖湿布，让面团发酵一个小时左右（夏天20分钟即可），

冬天可能发不起来，要保温。

但是北方没有问题，有暖气。

把肉馅放入容器内

加盐

加味精

加一点生抽

拌匀

切一点姜末

加入肉馅中

切葱末

加入肉馅，南方人可能还会加一点白糖

使劲向一个方向搅打肉馅，搅打过程中可以逐步加一点高汤或水

肉馅搅打上劲后，加一点生粉

肉馅准备好了

把面团取出，好好揉一揉

制作面剂子

擀包子皮

包包子

做了18个包子

今天很顺利，肉馅一点没有剩

炒锅上灶加人植物油，烧热。家中有带盖的平底锅更好

放入做好的包子

水不要多，水淹到包子一半高度即可

锅加盖

准备点醋和麻油

水快干时

把锅转一转，让边上的包子也能煎到

转锅

转锅

继续转锅

另外一盘

很诱人吧

味道好极了

作者：wyd96

到此，以上就是小编对于北方大包子手工制作***的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方大包子手工制作***的4点解答对大家有用。